参酒养生古已有之，宋朝朱肱的《北山酒经》有对于人参酿酒的论述，明代李时珍《本草纲目》中对于人参和酒的结合描述更加详尽：“参酒者：性温，走而不守"，既有"补五脏六腑、调和气血、贯通经络"之功，又有"助阳祛寒，健脾安肺，益气生津，除湿散风，活血化瘀，大补人体元气，补肾养心"之效。

l 人参的选择

人参按照种植方式分类可以分为野生人参，林下籽，移山参，园参等。其中药效好、原生态、价格高还是野生人参，依次是林下籽、移山参、普通参。野生人参和林下籽有一个共性就是生长年限越久远，浸泡的参酒用来养生健体，效果越好。

l 酒的选择

(1)选酒是泡鲜参酒为关键的一步。建议大家选真正的清雅型优质原浆基酒，而不是食用酒精勾兑酒。因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好，还会破坏人参的功效。纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，和人参发生反应后，会产生神奇的养生保健作用。因此，泡鲜参酒一定要选用纯粮酿造的酒，好参配好酒，才能达到大功效。

(2)度数：一般采用含酒精量在50～60度的优质原浆基酒佳。一是因为酒度数低，不利于鲜参中有效成分的溶出，会影响参酒的养生效果；二是低度酒，加上鲜参的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。